Des noces uniques… A votre image…

Avant d’être le plus beau jour de votre vie, un mariage est avant tout un engagement qui mérite de s’y consacrer entièrement sans se soucier des détails de l’organisation.
Vous pouvez me faire part de vos moindres désirs, mon équipe et moi donnerons le maximum pour vous combler, vous et vos convives.Nous élaborons ensemble la définition d’un thème si vous le souhaitez, qui sera le fil conducteur de la journée.
Au cours d’entretiens préalables, nous échangeons sur vos envies :vin d’honneur, menu, service.Il n’existe pas de mariage “type”. Pour moi, chaque célébration est différente et doit être adaptée à vos goûts, envies et désirs pour que le souvenir de cette fête soit inoubliable

 Entrées froides :

Tomate mozzarella en brochette ,Tomate au thon , Pâté en croûte salade verte , Assiette du Boucher  ,Salade gésiers et pignons de pins , Cocktail de crevettes aux pommes vertes,  Terrine de saumon sauce ciboulette , Délice de Bayonne, Tartare de saumon , Verrine douceur de l’océan, Assortiment de 4 crudités ,Assortiment de 4 charcuterie , Assortiment crudités et charcuterie, Médaillon de saumon ,  Oeuf macédoine, Avocat crevettes ,  Pamplemousse aux crevettes ,Cocktail Atlantique (crevettes, crabe, avocat ) , Carpaccio de St Jacques,  Foie gras de canard , Saumon fumé etc…….

 Entrées chaudes

Velouté Argenteuil , Velouté à la tomate et basilic , Potage d’endives,  Velouté cresson et lardons, Velouté au potiron et noisettes ,  Bouchée à la Reine , Flamiche au Maroilles,  Croustillant au Maroilles , Feuilleté chèvre épinards ,Croustade aux asperges, Quiche Lorraine, flamiche poireaux. ,  Ficelle Picarde ou crêpe de la mer , Coquille dieppoise ,  St Jacques à la provençale , Cassolette de St Jacques à la diable,,  Cassolette de St Jacques au Whisky , Escalope de saumon crevette,Marmiton de lotte à la provençale , Cassolette de saumon aux poireaux,Cassolette d’escargots à la crème d’ail , etc……..

 Sorbet arrosé:

 Le Sorbet Floride (sorbet pamplemousse + gin) ,Le Sorbet à la Russe (sorbet citron + Vodka) ,Le Sorbet Lorrain (sorbet mirabelle + alcool de mirabelle) ,Le Sorbet à la poire (sorbet à la poire + alcool de poire), Le Sorbet Normand (sorbet pomme + Calvados) , Le Sorbet du Nord (sorbet Genièvre + Genièvre de Houle) ,Le Sorbet du Ch’timi (sorbet Citron + Fleur de Bière) ,Le Sorbet Framboise (sorbet framboise + alcool de framboise) ,Le Sorbet Mandarine (sorbet Mandarine + Mandarine impériale), Le Sorbet des îles (sorbet Noix de Coco + Malibu), Le Sorbet Alaska (sorbet Menthe + Get 27) ,Le Sorbet Royal (sorbet Framboise + Champagne) ,Le Sorbet Cap – Horn (sorbet Passion + Rhum blanc)

Les Plats

Magret de canard aux baies roses ,  Magret de canard aux poires,  Magret de canard au poivre vert , Confit de canard sauce Périgourdine ,Jambonnette de volaille farcie aux champignons, Pintadeau aux champignons, Suprême de volaille aux girolles, Suprême de volaille à la Normande, Suprême de volaille au citron ou estragon, Tournedos de bœuf sauce Périgourdine ,Pavé de rumsteack sauce Bordelaise,  Pavé de rumsteack sauce roquefort ,Filet mignon de veau aux morilles ,Grenadin de veau sauce Morilles, Souris d’agneau rôti au thym , Carré d’agneau aux figues, Souris d’agneau sauce au miel et amandes ,Médaillon de Filet Mignon de Porc sauce aigre douce ertc…..

  • Selon cours :
  • Dos de cabillaud au pesto,Emincé de queue de lotte Sur sa fondue de poireaux, Dos de sandre crème de langoustine,Noix de Saint Jacques aux poireaux,Noix de Sain Jacques au safran,Noix de Saint  Jacques à la Nantaise,Saumon à l’unilatéral

LES GARNITURES : 

Carottes à la crème , Flageolet, Epinards à la crème, céleri, Demie pomme rôtie aux airelles, Petits pois carottes aux lardons, Choux fleur Mornay, Purée de légumes à la crème (carottes ou céleri ou brocolis ou choux fleur, Endives braisées, Brocolis, Brocolis Mornay, Fagot d’haricots verts, Tomate provençale, Fondue de choux, Champignons sautés, Fond d’artichaut aux lardons gratinés, Gratin dauphinois, Pomme au four,Pomme duchesse,Pomme noisette etc…….

 

 

Boissons

Softs: Sodas 2,5 €/Bouteille, Jus de fruits 3 €/B

Cocktails  alcool 8€/L minum 5 litres : Punch aux fraises, Punch exotique, Sangria de fruits,  Le lagon : (jus orange, jus de citron, litchi, curraço)

Boissons alcoolisées 6€/L:  Kir avec crème de cassis, framboise, pêche, mûre ou mirabelle

Cocktail maison  8€/L: Rouge baiser ( cointreau, cramberry, jus de citron, grand Marnier) , Délice des nuits ( petitillant fruits rouges, calvados, cointreau,jus de citron)

Champagne brut 15 € la bouteille

Menu : Buffet lendemain: 10.00€ par personne à partir de 30

 Cascades de salades composées et crudités, jambon rôti, charcuteries divers(+/- 250 grs par personne)